花梨岭系列报道二：昔日“酒痴”苦寻水源，痴如“孟母三迁”

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  昔日“酒痴”苦寻水源，痴如“孟母三迁”

  ——中国土家茅台“花梨岭”酒探秘之二 

  文/《知音励志》记者 刘忠义

  

  “天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉，天地既爱酒，爱酒不愧天”。诗人李白用优美的诗歌表达了中华民族对酒的热爱，同时也表现了华夏大地酿酒业的源远流长。

  循着幽幽酒香，记者来到花梨岭酒的发源地——湖北恩施利川市。在利川市市凉雾乡李子村，我们见到了被称为“酒痴”的花梨岭酒厂的厂长——陈宗恒。

  环顾四周，这里山清水秀，有山、有水，有洞、有林。大自然的鬼斧神工赋予了花梨岭得天独厚的酿酒、藏酒之地，难怪酿出来的酒甘冽爽口，余韵绵长，还有一种特别的香气。

  “要说选在这里办酒厂，还真费了不少周折，家里人还差点与我反目成仇呢！”回想起当初，为酒痴狂的陈宗恒憨憨地笑了笑，向我们讲述了30多年前，他为寻找适合酿酒的水源“孟母三迁”的故事——

  这事要从1981年说起。这年，刚刚从利川县旱粮杂交厂厂长一职卸任下来的陈宗恒决定自己办酒厂，将自己的窖藏多年的好酒变成名酒。

  陈家祖上三代均习酿酒。在小作坊传统工艺酿造的基础上，陈宗恒根据爷爷和父亲的言传身教，再结合《酿酒科技》等杂志的科学指导，酿出来的酒更是吸引了十里八乡的乡亲们，前来买酒的人络绎不绝。为了方便销售，陈宗恒听从了乡亲们的建议，在凉雾乡粮管所租下几间房，将酒厂搬到居民多的地方。

  然而，让他万万想不到的是，这次搬家后，交通虽然方便了，酿出来的酒质量却下降了很多：不仅色泽混浊，口感也没有以前好了。这是怎么回事？经翻阅资料和咨询专家，陈宗恒得知，酿酒对水的要求非常高，想要酿出清香绵甜的酒，最好是用甘甜的泉水，而凉雾乡的水质过硬，属中性盐含量较高的苦水、咸水，因此酿出来的酒不仅口感差，还有杂质。

  陈宗恒知道，“水为酒之血，名酒必有佳泉。”他决定寻找新的水源，并将足迹遍布恩施和重庆各地。有一次，陈宗恒在巴东县一处大山腰采集水源样本时，突然感觉后背一阵发寒，扭头一看，一头狼正盯着他，绿幽幽的眼睛透着阴森的寒光。陈宗恒心中一惊，想到老人常说，遇到狼时要有威慑力，狼就不敢靠近。于是，他转过身来，一边状胆盯着狼的眼睛，一边缓缓后退。果然，狼见他不会对自己造成伤害，对峙了一会儿后便扭头走了。见狼走远，过度紧张的陈宗恒顿时瘫软在地上，动弹不得。

  1983年底，经过一番周折，陈宗恒终于在距利川市城区20多公里的水莲洞山腰处发现几个泉眼，喝起来甘甜异常。经请省水利局专家鉴定，这里的泉水硬度只有20mg／L左右，水可挂壁，极适合酿酒。要知道，北方水质硬度可高达600 mg／L，南方一般的地方，水质硬度也达到400 mg／L，而硬度只有20 mg／L的水质极为难寻，是酿好酒的最佳水源。

  这一结果让陈宗恒大受鼓舞，他决定将酒厂搬到水莲洞附近的山上。没想到，这一决定却引发了家庭大地震。妻子生气地说：“折腾，你这简直是折腾！我们刚搬到这里不到两年又要搬。你是把要好端端的厂子搬毁了！”60多岁的老母亲也气得捶胸顿足，用拐杖敲他的头。可认定酒质高于一切的陈宗恒却倔得像十头牛也拉不回来一样。

  

  1984年春节刚过完，陈宗恒就决定将酒厂搬到了水莲洞所在大山脚下。花梨岭教堂就建在半山腰，这里有两处泉眼，一处通往教堂，一处就在陈宗恒要建的酒厂旁边。

  30多公里的山路坑坑洼洼，泥泞难行。陈宗恒担心酒缸经不住颠簸，不敢用拖拉机拉，便找了30多个挑夫肩挑背扛。由于挑着酒坛子走山路太累，挑夫们干不了几天就陆续有人不干了，陈宗恒急得直跺脚。有一天，一个挑夫半路上碰破了他一坛陈年好酒，当时酒香弥漫，一下子把人们都诱了过来。那个挑夫忍不住喝了一口破坛子里剩下来的酒，一口下肚，他神情陶醉，大呼过瘾，大伙纷纷围了上来，每人尝了一口，结果都忍不住叫好。后来不少挑夫主动提出帮他挑酒，不求回报，只要求每天有酒喝就成。

  就这样，一个独具特色的植物酒厂就在这秀水青山的花梨岭安定了下来。浸泡发酵的玉米和高粱，经过加热酿制出来的酒水就像山间的清泉一样，肆意飘香，香醇醉人……

  就这样，本着对产品高质量、高要求、高水准的追求，陈宗恒从一个小作坊做起，渐渐将花梨岭酒打造成闻名全国的品牌，一瓶35年陈酿的52度白酒可以卖到2888元的高价，堪比茅台！

  2007年8月，“花梨岭”牌刺梨酒作为“湖北十大森林保健酒”选送北京，“中国林业产品博览会”上获得金奖，并被钓鱼台国宾馆下了订单。

  如今，“花梨岭”的品种越来越多，牌子也越做越响亮，广东、浙江等的部分客商多次前来参观，并表达了想真诚合作的愿望。陈宗恒的花梨岭酒就像湖北的一张名片，成为中国土家名酒。马来西亚、澳大利亚、印度、美国等国家的人也把订单下到了厂里。国际名人交流中心还专门以《创造世界的中国人》为名为他著书。如今，他的酒品越推越多，作为政府采购和集团订购内部专供酒，已是供不应求！

  陈宗恒神秘地窖里藏着的600吨白酒，最长的窖藏年限已达40年。每一坛酒就像一个饱藏沧桑的历史故事，让我们见证陈宗恒创业40年的艰辛！

  数十年磨一剑。如今，年过五旬的他在利川市西城路250号附一号买下了一幢4层楼的别墅，还买一辆别克车代步，这个昔日被人视为疯子的“酒痴”，已成了人人尊重的著名企业家！